안녕하세요 국민소스개발팀입니다.오늘 개발할 소스는 막국수 소스입니다.벌써 군침 돌죠?그럼 바로 개발과정으로 들어가볼까요!!
소금, 설탕, 미원, 고춧가루, 육수 등 베이스가 되는 단맛과 짠맛, 그리고 중간 맛의 변화와 풍미를 담당하는 분말 조미료를 선택하여 일정 비율로 투입합니다.분말원료 먼저 투입해주세요~~!
<오늘의 식품 상식> 미원이란 흔히 사람들이 알고 있는 MSG로 맛의 조화를 이루는 역할을 하며 감칠맛을 높여줍니다.하지만 많이 넣으면 오히려 맛이 싱거울 수 있기 때문에 주의가 필요합니다.미원, 미풍, L-글루탐산나트륨 모두 같은 말이니 혼동하지 마세요~!
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참고.
분말원료를 잘 섞어~~이유는 액상원료를 넣었을때 잘 뭉치지 않고 잘 섞이기 때문입니다.
고추장과 간장은 브랜드별로 맛과 풍미가 다르기 때문에 소스 개발 시 몇 번의 테스트가 필요합니다!!!
고추장과 간장은 브랜드별로 맛과 풍미가 다르기 때문에 소스 개발 시 몇 번의 테스트가 필요합니다!!!
양파, 마늘, 생강 등의 야채를 투입합니다.소스 개발 시 야채는 다져 씁니다.물엿은 윤기를 고추장과 간장은 맛을 업그레이드시키기 위해 넣습니다.
잘 섞어 충분한 가열을 합니다.가열 후 뜨거운 상태로 포장하여 냉장 보관 후 사용하십시오.
가열팁 야채가 들어가는 소스는 충분히 가열하지 않으면 야채 칼날 냄새가 날 수 있습니다!! 조심해요!!
가열팁 야채가 들어가는 소스는 충분히 가열하지 않으면 야채 칼날 냄새가 날 수 있습니다!! 조심해요!!
긴 글 읽어주셔서 감사합니다.댓글로 원하시는 소스 있으면 부탁드려요!국민소스가 맛있게 개발해볼게요~!
문의 전화 : 02-2138-0530문의 전화 : 02-2138-0530https://www.youtube.com/shorts/YCdNFhuBuaE